Curso de Protocolo en Restauración de Máxima Categoría

La diversificación de la oferta de restaurantes y hoteles, que ya no se limitan a ofrecer los mejores menús y banquetes y a poner a disposición de sus clientes espacios pensados para el bienestar y descanso, exige que este tipo de establecimientos dispongan de equipos cada vez más cualificados en la organización de un amplísimo abanico de eventos. De hecho, contar con personal especializado en la materia es clave para satisfacer la demanda actual, que, en múltiples ocasiones, se centra en la celebración de toda clase de actos sociales, empresariales o institucionales, como pueden ser, por ejemplo, vinos españoles, recepciones, presentaciones, recitales, talleres formativos o incluso simposios. Y, si bien los organizadores de este tipo de encuentros suelen ocuparse personalmente de constatar que, a través de cada detalle, se dé una solución adecuada para que ningún imponderable afecte a la estructura del acto, lo cierto es que en ocasiones precisan confiar en la experiencia del establecimiento y, especialmente si es de máxima categoría, apuestan por delegar en él algunos aspectos organizativos. Es más, si carecen de la experiencia suficiente en cuanto a la programación de un acto concreto, solicitan un asesoramiento profesionalizado en cuanto a las normas básicas del protocolo a seguir.

Por tanto, para lograr el mejor posicionamiento posible de un establecimiento de máxima categoría en su sector de actividad y en su área de influencia, ya no es suficiente con ofrecer los mejores productos, sino que también es preciso sobresalir gracias a un servicio de calidad, algo para lo que es incuestionable la necesidad de apostar por una formación permanente. De hecho, para lograrlo, es prioritario que, entre otras cuestiones, el equipo humano que hace posible su funcionamiento conozca a las distintas técnicas y estrategias ligadas al protocolo a desarrollar en el sector de la hostelería y de la restauración. De este modo, no solo será factible atender de un modo sobresaliente a la clientela, sino afrontar también todo tipo de retos, pudiendo, así, organizar, con la máxima profesionalidad posible cualquier acto o evento encomendado.

Dominar este tipo de herramientas no solo será útil para los negocios de hostelería y restauración, sino también para aquellos profesionales que se formen en la materia, puesto que las mejoras empresas del sector valoran especialmente aquellos perfiles que aportan dicho conocimiento. Y, por tanto, aquellos que lo posean partirán de una posición ventajosa de cara a futuribles contrataciones.

Tras completar con éxito este curso, el alumno estará capacitado para:

• Mejorar el servicio que presta en la empresa y su empleabilidad
• Satisfacer las necesidades de la clientela más exigente y dirigirse a ella correctamente
• Planificar, diseñar y gestionar cualquier tipo de celebración
• Aportar a la empresa una estrategia de marketing empresarial que mejorará su posicionamiento frente a la competencia

1. Normas básicas de protocolo
   1. Introducción
   2. Tipos de actos
   3. Presidencia y sistema de colocación de autoridades e invitados
      1. La presidencia
      2. El puesto de honor
      3. El sistema de ordenación de invitados
      4. El anfitrión
      5. El invitado de honor
      6. La cesión de la presidencia
      7. La ordenación de autoridades e invitados no oficiales
   4. Sistemas de ordenación de invitados
2. Planificación y organización de eventos
   1. La organización de actos
      1. La planificación y preparación de los actos
      2. La documentación
      3. Las invitaciones y notas de protocolo
      4. El programa y la escaleta
   2. El salón
      1. La elección de los locales y su disposición
      2. La decoración
      3. El ordenamiento de las banderas
   3. La ejecución del acto
      1. Recibimiento
      2. Sala VIP
      3. Presidencia e inicio del acto
      4. Intervenciones
      5. Clausura del acto
      6. Entrega de regalos y despedida
3. Organización de comidas y banquetes
   1. La mesa
      1. Tipos de mesa
      2. Preparación de la mesa
      3. Los elementos materiales de la mesa
      4. Las tarjetas nominales
   2. Banquetes y comidas
      1. Tipos de comedor
      2. Tipos de servicio
      3. Sistemas de indicación
   3. Tipos de comidas
      1. Banquetes
      2. Cóctel
      3. Vino Español
      4. Aperitivo
      5. Coffee break
      6. Comidas de trabajo
      7. Comidas como complemento a un acto
      8. Los brindis y los discursos
   4. El menú
      1. Confección del menú
      2. La minuta
      3. El vino y otras bebidas
      4. Los elementos materiales de la mesa
      5. La hora del servicio de la mesa y consejos
4. Atención al cliente
   1. La imagen personal y el aspecto físico
      1. La importancia de la imagen
      2. La primera impresión
   2. Ser un buen invitado. El recibimiento y el saludo
      1. Consejos para el inicio del saludo
      2. Saludos a personas de la Familia Real
      3. Saludos a miembros o autoridades de la Iglesia
   3. Situaciones comprometidas
      1. Estornudos, picores, ruidos corporales
      2. La naturalidad y los temas tabú
   4. El personal en el establecimiento
      1. Organigrama
      2. Funciones
   5. El día a día. La atención al cliente
      1. El comportamiento
      2. La acogida de clientes
      3. La toma de la comanda
      4. La información de los servicios ofertados
      5. La factura
      6. La despedida. Un detalle de atención
   6. Tratamiento de objeciones y reclamaciones
      1. ¿Qué es una queja?
      2. Tratamiento de quejas y reclamaciones
      3. Pasos a seguir
      4. Cómo resolver quejas
   7. La atención telefónica
      1. El primer contacto: La toma de impresión
      2. Descubra lo que quiere el cliente
      3. Tipología de clientes: actitudes y trato